Petites et encombrées, les cuisines citadines, quand elles ne sont pas "communales", sont des lieux de vie priviliégiés. Si on vous reçoit dans sa cuisine c'est que vous avez été "adopté". On ne vous y offrira pas du pain et du sel, mais tout ce qu'il y de meilleur. Coutume qui vient de la nuit des temps où tout étranger qui avait réussi à survivre au voyage ne pouvait être qu'un "protégé des dieux" et devait être honoré à l'égal des dieux eux-mêmes.